岐阜 各務原のお値打ち本格・京懐石料理 | ふぐ料理 板前割烹 くに井
2023/01/07
岐阜 各務原のお値打ち京懐石料理 | ふぐ料理 板前割烹 くに井
今回は、季節ごとに様々な食材を京風のアレンジにて提供する、本格・京懐石料理について紹介します。
料理は全部で８品あり、食材にも味にもこだわったコース内容となっております。
季節ごとに献立も変わり、その日の仕入れによって細かくコース内容は変化します。
今回の懐石は５月にお出しした内容となておりますので、ご参考にどうぞ。
１品目、前菜
おちょこに(あまご南蛮漬け)、とらふぐ手毬寿司(梅肉)、丸十蜜煮、飯蛸桜煮、ゼンマイ信田巻、海老艶煮、酢取り茗荷。
２品目、お吸い物
蛤葛打ち潮仕立て。あやめウド、結び三つ葉、筍、木の芽。
３品目、お造り
桜鯛薄造り、新若芽、薬味。
４品目、焚き合せ
京茄子揚げ出し、そら豆、ズワイガニ、大根おろし、打ち葱、糸花かつお、木の芽。
５品目、一人鍋
とらふぐ一人鍋。
６品目、焼き物
カマスけんちん焼き・柏葉包み、はじかみ。
７品目、ご飯
筍ご飯、赤だし、漬物。
８品目、デザート
