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岐阜 各務原の河豚フルコース【ふぐ懐石料理】 | ふぐ料理 板前割烹 くに井

      2017/04/26

岐阜 各務原の河豚フルコース【ふぐ懐石料理】 | ふぐ料理 板前割烹 くに井

今回は、冬においしい高級食材である【とらふぐ】をふんだんに使った、ふぐ懐石料理を紹介します。

お料理は全部で10品あり、一年分のふぐを存分に堪能する事ができるコース内容となっております。

その日の仕入れによって細かくコース内容は変化します。

今回のふぐ懐石は先日お出ししたものとなっておりますので、ご参考にどうぞ。

1品目、先付(てっぴ煮凝り)。

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とらふぐ鉄皮煮凝り、ポン酢かけ。

2品目、前菜。

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ふぐ炙りとほうれん草のおひたし、鮟肝旨煮、ふぐ手毬寿司、牡蠣時雨煮、酢取り茗荷、白子天ぷら(抹茶塩)、くわい煎餅。

3品目、お吸い物。

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焼き白子、姫大根、梅人参、松葉柚子。

4品目、てっさ。

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とらふぐてっさ。

5品目、焚き合せ。

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ふぐ蕪蒸し。きくらげ、銀杏、三つ葉、わさび。

6品目、から揚げ。

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ふぐ唐揚げ。レモン、春雨。

7品目、とらふぐ一人鍋。

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とらふぐ、三つ葉、白葱、粟麩、薬味、ポン酢。

8品目、焼きふぐ。

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ふぐ幽庵焼き、ふぐ塩焼き、すだち、はじかみ。

9品目、ご飯。

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ふぐ雑炊、香物。

10品目、デザート。

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洋梨甲州ゼリー寄せ。

全10品でお値段7500円(税別)となっております。

ふぐ懐石料理よりライトな、ふぐ鍋コースは4500円(税別)となっております。

大変お値打ちな期間限定料理となっておりますので、お気軽にお問合せください。

【電話】 058-322-9218

【住所】岐阜県各務原市那加前洞新町2-140

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