岐阜 各務原で食べる秋の味覚【松茸懐石料理】| ふぐ料理 板前割烹 くに井
岐阜 各務原で食べる秋の味覚【松茸懐石料理】 | ふぐ料理 板前割烹 くに井
今回は、秋の味覚の王様でもある【松茸】をたっぷりと使用した、松茸懐石について紹介します。
料理は全部で9品あり、一年分の松茸を存分に堪能する事ができるコース内容となっております。
時期は10月から11月頃までで、その日の仕入れによって細かくコース内容は変化します。
今回の松茸懐石は10/17にお出しした内容となておりますので、ご参考にどうぞ。
1品目、先付。

松茸と菊菜のおひたし。天盛りにいくら醤油漬け。
2品目、前菜。

おちょこに(鮟肝旨煮)、焼きさんま寿司(すだち)、バイ貝酒煮、和牛ロース松茸巻き、車海老旨煮、酢取り茗荷、小芋衣担ぎ塩蒸し、公魚南蛮漬け。
3品目、松茸土瓶蒸し。

松茸、鱧、銀杏、結び三つ葉、すだち。
4品目、お造り。

しまあじ、ボタンエビ、ヤリイカ。
5品目、焚き合せ。

甘鯛・松茸・冬瓜の越前蒸し銀餡かけ。
6品目、焼物。


焼き松茸・カマス杉板焼き、すだち。
7品目、天ぷら。

鱧、松茸、ミニトマト、しし唐、すだち。
8品目、松茸ご飯。

松茸ご飯、赤だし、漬物。
9品目、デザート。

洋梨甲州ゼリー。
全9品でお値段8800円(税込)となっております。
※尚、こちらのコースは原価高騰の為、国産の松茸は使用しておりません。
その日、市場にて鮮度の良いものを選んで提供いたしますので、味・香りは良いです。(主に中国・韓国・カナダ産使用)
※国産松茸は時価での提供となりますので、お電話にてお問い合わせください。
昨年参考・・・長野産松茸コース15000円~20000円。
期間限定料理となっておりますので、お気軽にお問合せください。
【電話】 058-322-9218
【住所】 岐阜県各務原市那加前洞新町2-140
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